Produksi salak di lokasi mitra cenderung melimpah dan hanya diperjualbelikan dalam keadaan segar. Banyaknya produksi salak mendorong untuk melakukan pengabdian terkait pengolahan pasca panen buah salak menjadi salah satu pangan fungsional yaitu Yoghurt berbasis salak.
Yoghurt merupakan salah satu produk pangan yang memanfaatkan mikroorganisme untuk menghasilkan komponen tertentu sehingga diperoleh kekhasan tekstur, rasa, warna maupun aromanya. Yoghurt sangat bermanfaat karena kandungan probiotiknya yang bermanfaat, yoghurt sering dikaitkan dengan probiotik yang mempunyai efek positif pada kesehatan sistem imun, kardiovaskuler atau kesehatan metabolic, mencegah kanker usus dan berfungsi sebagai pengganti susu bagi penderita intoleransi laktoce